In de sectorcommissies vindt het paritair overleg plaats voor en over de betrokken sector. Hun samenstelling en bevoegdheid is vergelijkbaar met die van de SERV maar blijft uiteraard beperkt tot de eigen bedrijfstak. Op verzoek van of op eigen initiatief kunnen ze zich richten tot het Vlaams Parlement, de Vlaamse Regering en de SERV.

De sectorcommissies bestaan voor 50 % uit leden van de werkgeversorganisaties en voor 50 % uit leden van de werknemersorganisaties uit een sector. Ze werken met een wisselend voorzitterschap.